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4️⃣ Une destination gourmande

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DES RECETTES GOURMANDES & UNIQUES !

- RAISON #4 DE VENIR À SAINT-ÉMILION -

 

 

A l’évocation du nom de Saint-Émilion, certains penseront vin, mais d’autres penseront gourmandises et recettes traditionnelles ! Tour d'horizon de nos spécialités locales incontournables !

 

 

> ON SAVOURE : le fameux macaron de Saint-Émilion 

 

 

Cette spécialité gourmande se transmet de génération en génération à Saint-Émilion depuis que les sœurs Ursulines établirent leur couvent dans la cité médiévale en 1620 

 

Lors de l’Exposition Universelle de 1867, ces petites gourmandises furent dégustées en accompagnement des vins de Saint-Émilion. Le Jury ne s'y trompa pas et prima tant les vins que les macarons ! Moins colorés que les macarons parisiens, les macarons de Saint-Émilion sont fabriqués à partir d’amandes douces et amères, de blanc d’œufs et de sucre !

 

Leur réputation n’est plus à faire et aucun fabricant n’est parvenu à atteindre la qualité des macarons fabriqués avec la recette des religieuses de Saint-Émilion en la possession aujourd'hui de Nadia Fermigier.

 

 

 

 

> ON DÉCOUVRE : l'étrange lamproie de Sainte-Terre

 

 

Âgée d'environ 500 millions d’années, la lamproie - parfois surnommée « Vampire des mers » - est emblématique du Saint-Émilionnais et symbole du village de Sainte-Terre. Bien que déjà cuisinée au Moyen Âge sous forme de pâté en croûte, la lamproie a su rester dans nos assiettes à travers le temps.

 

Depuis 1913, la dénomination « Lamproie à la bordelaise » permet aux visiteurs de faire une immersion dans la culture régionale.

 

La commune de Sainte-Terre s’est autoproclamée capitale mondiale de la lamproie en 1990. Elle a donc choisi de célébrer cet animal aquatique vieux de 500 millions d’années et d'en faire un objet d'étude, de rencontres et d'occasions de réunions conviviales et gastronomiques ! Ainsi, tous les ans au mois d'avril, la Confrérie de la Lamproie rassemble les amateurs et les curieux lors de deux journées de célébrations et de partage : la Fête de la Lamproie

 

 

 

 

 

> ON DÉGUSTE : le Crémant de Bordeaux made in Saint-Émilion

 

Au cœur de la cité, la production de Crémant de Bordeaux (vin blanc ou rosé pétillant fabriqués selon la méthode traditionnelle) se perpétue depuis le XIXe à la fois sous la Tour du Roy aux Caves de la Tour du Roy et dans la pénombre des carrières souterraines de l’ancien monastère des Franciscains au Cloître des Cordeliers.

 

 

 

 

> DES ÉTOILES PLEIN LES YEUX ET LES PAPILLES : chez les étoilés Michelin du territoire 

 

 

La gastronomie Saint-Émilionnaise  s’inspire de notre patrimoine et terroir local. Le vin y occupe ainsi une grande place et participe à cette cuisine. Rien d’étonnant à ce que de grands chefs, tels que Philippe Etchebest, y aient exercé.

 

Aujourd'hui le Grand Saint-Émilionnais compte trois tables étoilées : 

 

Et bien d'autres restaurants gourmands raviront les amateurs de bonnes gastronomie du côté de Saint-Émilion. Cuisine traditionnelle, bistronomique ou gastronomique : toutes les papilles trouveront assiettes à leur goût ! 

 

 

 

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