El Consejo de Vinos de Saint-Emilion reúne a 970 viticultores para las 4 denominaciones: Puisseguin Saint-Emilion, Lussac Saint-Emilion, Saint-Emilion y Saint-Emilion Grand Cru.
Fue el primer sindicato de vinos creado en Francia en 1884 y allanó el camino para muchas fincas: fue aquí donde nació la primera bodega cooperativa de la Gironda, así como el control de los vinos a través de la cata.
Hoy en día, el objetivo del Consejo del Vino de Saint-Emilion es..:
- Promover las denominaciones de Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion y Puisseguin Saint-Emilion mediante acciones de relaciones públicas y de relaciones con la prensa tanto en Francia como en el extranjero.
- Llevar a cabo las misiones delegadas por el Estado como Organismo de Defensa y de Gestión de las AOC: elaboración de pliegos de condiciones con el INAO y de planes de inspección con el Organismo de Control, identificación de los operadores, control de las explotaciones vitícolas, participación en acciones de defensa y protección del nombre, del producto y del terruño, valorización de los productos y conocimiento estadístico del sector.
- Proporcionar a sus miembros una amplia gama de asesoramiento y servicios en todos los ámbitos que afectan a la vida de la explotación: protección de la marca, reglamentación de la viticultura, enología, viticultura, formación, etc.
