Un terruño rico para vinos excepcionales

El terruño es la totalidad de las tierras de una región que confieren al producto cultivado sobre ellas una cierta singularidad.

Como pudimos explicar a usted durante una de nuestras visitas guiadas, el terruño se define por tres cosas :

• el suelo
• la variedad de uva
• y el hombre que les trabaja.

La riqueza del suelo del Grand Saint-Émilionnais es, lo primero, el simbiosis entre varios elementos naturales :

• una extraordinaria variedad geológica (suelos calcáreos, arcillosos y calcáreos, arenosos y pedregosos)
• un microclima templado continental
• y un relieve con pendientes suaves para una exposición de todo el viñedo al sol.

Es esta combinación de condiciones para la viticultura y una perspicaz mezcla de variedades de uva (Merlot predominantemente asociado con Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon y Malbec en proporciones más pequeñas) que dan al vino una gama gustativa y olfativa muy matizada.

Estas variedades de uva tienen también, sus características :

• El MERLOT proporciona redondez y generosidad, así como sabores de frutos rojos y negros como la mora y la cereza. Se ha convertido en la variedad preferida de Saint-Emilion.
• El CABERNET FRANC, tánico y muy aromático aporta finura y elegancia.
• Finalmente, el CABERNET SAUVIGNON proporciona un sabor de especias y contribuye a la longevidad del vino con taninos fuertes.

El vino de Saint-Émilion puede ser al mismo tiempo concentrado y fuerte que refinado y delicado.

Los matices aromáticos también dependen de las diferentes técnicas de crianza :

• el envejecimiento en barrica proporciona una mayor complejidad aromática con un sabor de humo, o tostado.
• el envejecimiento en botella revela notas minerales, especiadas (vainilla, especias dulces) y aromas de trufa.

Con el tiempo, los vinos de Saint-Émilion son de color de tejas de cerámica, naranja y ofrecen una complejidad en la boca que dan ganas de probar una segunda copa ... siempre con moderación !

El período de cosecha es también bastante espectacular para descubrir en nuestro territorio! No dudes en venir y asistir entre mediados de septiembre y finales de octubre! Y para todos los demás, ir aquí para descubrirlos en los dibujos.

Vocabulario :

• La variedad de uva : variedad de uva utilizada para hacer el vino.
• El tanino : Sustancia contenida en las pepitas y la piel de la uva. Está esencial en los vinos tintos, donde forma el componente tánico permitiendo que el vino evolucione con el tiempo.

Advertencia : El exceso de alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.