Los consumidores buscan cada vez más etiquetas ecológicas en el interés de la protección del medio ambiente, del respeto del producto y para garantizar la calidad para el consumidor. Al mismo tiempo, las bodegas están recurriendo cada vez más hacia una gestión "orgánica" o responsable, marcada o no.
Los AOC y AOP
La etiqueta AOC (“Origine d’Appellation Contrôlée” en francés y qué significa “Denominación de Origen Controlada”)
Creada en 1935, esta etiqueta permite aprobar el origen exacto en el territorio francés de un producto (incluido el vino) y así garantizar un cierto destreza y una cierta calidad.
El cuaderno de encargos varía según el producto, pero todos deben ser auténticos, típicos de un terruño y de una cierta habilidad.
La etiqueta AOP (“Appellation d’Origine Protégée” en francés y qué significa “Denominación de Origen Protegida”)
Creada en 1992, esta etiqueta es el equivalente de la etiqueta AOC a nivel europeo y entonces asegura que los productos (incluido el vino) son de la misma área geográfica.
Los productos están protegidos en todos los países de la Unión Europea.
El DOP sólo puede ser emitido si el producto ya ha recibido la etiqueta AOC, que implica un doble control.
Las etiquetas Agricultura Orgánica
Agricultura Orgánica (al nivel nacional)
Esta etiqueta fue creada en 1985 y garantiza que el producto proviene de la agricultura orgánica que se practica en Francia.
Sólo se refiere a la etapa de producción y certifica productos orgánicos al 100% o al menos compuestos al 95% de productos agrícolas orgánicos cuando se trata de productos transformados.
Esta etiqueta prohíbe, entre otras cosas, el uso de abono químicos y pesticidas.
También cumple con el cuaderno de encargos de la etiqueta de la agricultura orgánica a nivel europeo.
Por lo menos una vez al año, un control debe ser realizado.
Agricultura Orgánica (al nivel europeo, aprobada Ecocert)
Esta etiqueta garantiza que los productos alimenticios y los servicios son de la agricultura orgánica utiliza en el territorio de la Unión Europea.
La etiqueta garantiza el mismo compromiso de calidad que la etiqueta nacional, pero incluye todas las etapas del vino, desde la viña hasta el embotellado.
Desde el año 2009, se puede inscribir al lado de la etiqueta nacional Agricultura Orgánica.
Debe ser mencionados al lado de este logotipo :
- el lugar de producción de los productos agrícolas (agricultura de la UE o no)
- el número de certificación de la entidad.
El proceso de “Sistema de Gestión Medioambiental” por el Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos
El Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos, una organización creada en 1948, ha desarrollado hay más de 4 años un proceso llamado SME (en francés) : Sistema de Gestión Medioambiental.
Este “SME” es para todos los actores mundiales del vino (viticultores, bodegas, cooperativas o negociantes...), independientemente del tamaño de la empresa y si hacen parte de un proceso orgánico o no.
El objetivo de este enfoque es mejorar el respeto medioambiental de las empresas evaluando su impacto sobre el medio ambiente y estableciendo objetivos para reducir sus impactos nefastos.
20 participantes intervienen en Gironda para aconsejar a las empresas y ayudarles en la dimensión medioambiental a largo plazo. Actualmente hay más de 350 explotaciones vitícolas de Burdeos que han adoptado este enfoque.
La etiqueta "Terra Vitis"
Hay quince años que esta etiqueta se ha creada por viticultores con el fin de garantizar a los consumidores, una viticultura razonada y de esta manera, vinos auténticos y de calidad.
Sus dos objetivos principales son :
- La conservación del patrimonio vitícola
- La respuesta a las expectativas de los consumidores
La totalidad del ciclo de producción del vino está revisada todos los años para los miembros de la marca que reciben después el permiso de utilizar la marca en sus botellas.
Ahora, esta etiqueta tiene más de 500 miembros y seis asociaciones locales (Terra Vitis Burdeos, Terra Vitis Loire, Terra Vitis Ródano Mediterráneo, Terra Vitis Alsacia, Terra Vitis Viñedo de Champagne y Terra Vitis Beaujolais).
Las etiquetas de Agricultura Biodinámica
La etiqueta Biodyvin
Esta etiqueta creada en 1995 por un pequeño grupo de viticultores preconiza la viticultura biodynámica.
Es decir que la tierra no sólo debe ser explotada para producir las uvas (u otros productos), pero también debe ser visto como una materia orgánica, que necesita alimentarse de diversos elementos. Por ejemplo, el uso de adiciones de abono compuesto a los pies de los viñedos.
Para obtener esta etiqueta debe ser certificado AB.
La etiqueta Demeter
El cuaderno de encargos de esta etiqueta biodinámica autoriza mucha menos adiciones en la vinificación.
Existen dos subdivisiones :
- Demeter vino : las uvas están certificadas Demeter y la viticultura respeta el cuaderno de encargos Demeter, muy restrictivo sobre las adiciones.
- Vino a partir de uvas Demeter : Las uvas también están garantizadas Demeter pero la vinificación es conforme al cuaderno de encargos orgánico europeo.
Los vinos naturales
En los últimos años, ha surgido otra categoría de vino, gracias a viticultores preocupados de respetar el medio ambiente y la alta calidad de sus productos.
Son vinos naturales. Estos son los vinos sin ninguna adición, excepto en algunos casos en que la adición de azufre sea necesario y por lo tanto se tolera. Actualmente, hay ninguna etiqueta para estos vinos, pero varias asociaciones existen, como la Asociación de Vinos Naturales que se comprometen a respetar una carta específica.
Medidas complementarias
La etiqueta "Bee Friendly" (apto para abejas)
Esta etiqueta europea creada en 2011 tiene como objetivo identificar y promover productos y sistemas de producción respetuosos con los polinizadores.
Se han identificado 27 criterios precisos y medibles que establecen las especificaciones de "Bee Friendly".
El objetivo es sensibilizar a los productores y a las empresas que fabrican y distribuyen productos de uso cotidiano sobre el gran reto que supone la supervivencia de las abejas, un indicador de la calidad del medio ambiente, y animarles a aplicar prácticas que tengan un impacto positivo en los polinizadores y sus ecosistemas.
Advertencia : El exceso de alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.
