Château MONDORION tiene la particularidad de estar construido sobre un suelo con una ligereza arenosa.
En este subsuelo naturalmente drenado, las viñas viejas (de una edad media de 50 años) sacan los elementos indispensables para dar un vino cuyo afrutado y terciopelo femenino se redondean alrededor de una trama de una elegancia rara.
Esta tierra única está ennoblecida por un trabajo cuidadoso del viñedo, y esto con el único objetivo de llevar las uvas a una etapa de madurez irreprochable.
El sistema radicular se hunde lejos en las profundidades de la tierra para sacar lo mejor de ella; el pasto practicado entre las filas da a la tierra una vida microbiana donde la vid encuentra los elementos indispensables para su evolución.
Todos los trabajos realizados durante el año, en cada etapa del ciclo vegetativo (despalillado, desbrozamiento, vendimia verde...) están cuidadosamente pensados para dar, al final, merlots y cabernets francos susceptibles de producir entre los mejores crus libournais.
Una vez traídas a su óptimo cualitativo, las uvas son vendimiadas manualmente en cajas para no dejar nada al azar, clasificadas a su llegada a la bodega.
Si bien sigue siendo muy clásico, la vinificación de Château MONDORION no deja de ser el resultado de un saber hacer que ha demostrado su eficacia durante mucho tiempo.
Aprovechando un material a la vez completamente nuevo y revolucionario, Thibault Cruse impone un estilo particular para vinos con materia equilibrada, fundida y concentrada.
Las cubas muy anchas optimizan una extracción suave del color y de los aromas favoreciendo la relación entre el zumo y el gorro de orujo.
Al final de las fermentaciones, los vinos son luego puestos en barricas y ánforas donde permanecerán entre 12 y 15 meses después de la cosecha.
De esta lenta maduración tomarán la materia y la finura que hacen la particularidad de todos los grandes vinos.
Tarifs
Langues
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En
8€
Château Mondorion
719 Route de Mondou
33330 SAINT-SULPICE DE FALEYRENS
Mes de apertura
Días de apertura
Etiquetas
Oficina de Turismo de Grand Saint-Emilionnais
Le Doyenné - Place des Créneaux
33330 SAINT-EMILION
¡Cierre excepcional!
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