Château MONDORION a la particularité d’être bâti sur un sol à la légèreté sablo-graveleuse.
Dans ce sous-sol naturellement drainé, les vieilles vignes (d’un âge moyen de 50 ans) puisent les éléments indispensables pour donner un vin dont le fruité et le velouté féminin s’arrondissent autour d’une trame d’une rare élégance.
Ce terroir unique est anobli par un travail soigné du vignoble, et cela, dans le but unique de conduire les raisins jusqu’à un stade de maturité irréprochable.
Le système racinaire s’enfonce loin dans les profondeurs de la terre afin d’y puiser le meilleur ; l’enherbement pratiqué entre les rangs donne à la terre une vie microbienne où la vigne trouve les éléments indispensables à son évolution.
Tous les travaux réalisés au cours de l’année, à chaque stade du cycle végétatif (effeuillage, ébourgeonnage, vendanges vertes...) sont soigneusement pensés pour donner, au final, des merlots et cabernets francs susceptibles de produire parmi les meilleurs crus libournais.
Une fois amenés à leur optimum qualitatif, les raisins sont vendangés manuellement en cagettes pour ne rien laisser au hasard, triés à leur arrivée au chai.
Si elle reste tout à fait classique, la vinification de Château MONDORION n’en est pas moins issue d’un savoir-faire qui depuis longtemps à fait ses preuves.
Profitant d’un matériel à la fois entièrement neuf et révolutionnaire, Thibault Cruse impose un style particulier pour des vins à la matière équilibrée, fondue et concentrée.
Les cuves très larges optimisent une extraction douce de la couleur et des arômes en favorisant la relation entre le jus et le chapeau de marc.
A l’issue des fermentations, les vins sont ensuite mis en barriques et en amphores où ils séjourneront entre 12 et 15 mois suivant le millésime.
De cette lente maturation ils prendront l’étoffe et la finesse qui font la particularité de tous les grands vins.
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A partir de
8€
Château Mondorion
719 Route de Mondou
33330 SAINT-SULPICE DE FALEYRENS
Mois d'ouverture
Jours d'ouverture
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Office de Tourisme du Grand Saint-Emilionnais
Le Doyenné - Place des Créneaux
33330 SAINT-EMILION
Fermeture exceptionnelle !
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