Le macaron de Saint-Émilion - Coup de cœur de Marjorie

Ma madeleine de Proust ? Les macarons de Saint-Émilion

Ma madeleine de Proust à moi, c'est le macaron de Saint-Émilion. 

Cette odeur chaude et si particulière d'amandes me ramène en enfance, lorsque je franchissais les portes de la boutique de Mme Blanchez le samedi matin en sortant du presbytère, avec au fond de la main une précieuse pièce de 10 francs donnée par ma grand-mère pour m'offrir une poche de bonbons. 

Ce petit gâteau moelleux que je décollais avec délicatesse du petit papier sur lequel il était présenté, tel un trésor que l'on sort de son écrin; cette fine couche dorée sur le dessus, juste craquante qui crépitait en bouche, me ramène aux repas du dimanche qui prenaient un air de fête lorsqu'il y avait des macarons sur la table pour accompagner le café.

Je mesure la chance d'avoir encore la possibilité de savourer ces délicieux macarons qui me rappellent mon enfance à Saint-Émilion chez mes grands-parents. Nadia Fermigier, successeur de Mme Blanchez, a su reproduire la recette à l'identique, fidèle à la recette traditionnelle léguée par les Soeurs Ursulines. La boutique est restée la même, avec les mêmes bonbonnières et surtout avec la même odeur savoureuse qui vient de l'atelier de fabrication dans l'arrière-boutique. Je ne peux plus payer en francs mais je peux me payer le luxe de retomber en enfance, ce qui est finalement bien plus précieux. Et vous, quels souvenirs vous créerez-vous en dégustant les macarons de Saint-Émilion ?