Château Cassat

Le Château Cassat sera heureux de vous accueillir pour la visite de ses chais et une dégustation de ses crus, au sein de son exploitation familiale, où nous mettons tout en œuvre pour produire des vins exprimant au mieux, les spécificités de notre précieux terroir, dans le respect de la tradition.

Notre exploitation de 6 hectares, certifiée HVE 3, allie le cépage Merlot et le terroir argilo-calcaire, qui produisent des vins structurés et de longue garde. Le savoir faire se transmet de Père en Fils. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri minutieux, Les raisins ramassés à maturité produisent des vins d’une couleur dense et profonde, associée à une large palette aromatique.

Nos vins charment par leur texture charnue et pulpeuse mais jamais pesante, car malgré la tendance au réchauffement climatique, nous avons la chance d'avoir un terroir de qualité, qui permet au vin de garder toute sa fraîcheur. Les tanins bien présents sont finement enrobés, et assurent une bonne aptitude au vieillissement.

Nous vinifions dans des cuves en béton, contenant classique, qui a fait ses preuves, et isole bien le vin des écarts de température en cours d’élevage, et garde la chaleur pendant les fermentations, en plus de la thermorégulation. Nos vins sont mis en bouteille 1 à 2 ans après la récolte selon les rigueurs de l'hiver.

Le Château Cassat est idéal sur les volailles, les viandes rouges et blanches, les fromages, les pâtes molles et sèches, le foie gras, et autres plats. Cependant, soyez surpris de faire votre propre expérience !!, et n’hésitez pas non plus à déguster nos vins relativement jeunes, pour des « sensations » différentes.