Los macarrones de Saint-Emilion - Lo favorito de Marjorie

¿Mi magdalena de Proust? Los macarrones de Saint-Émilion

Mi propia magdalena de Proust es el macarrón de Saint-Émilion.

Este cálido y tan particular olor a almendras me remonta a mi infancia, cuando entraba por las puertas de la tienda de la Sra. Blanchez el sábado por la mañana al salir del presbiterio, con una preciosa moneda de 10 francos que me dio mi abuela para que me diera un bolsillo de dulces.

Ese pequeño pastel esponjoso que yo retiraba con delicadeza del pequeño papel en el que se presentaba, como un tesoro que se saca de su estuche; esta fina capa dorada en la parte superior, sólo crujiente y chispeante en la boca, me devuelve a las comidas de los domingos que tomaban un aire festivo cuando había macarrones en la mesa para acompañar el café.

Tengo la suerte de poder disfrutar de estos deliciosos macarrones que me recuerdan mi infancia en Saint-Émilion en casa de mis abuelos. Nadia Fermigier, la sucesora de la Sra. Blanchez, ha podido reproducir la receta de forma idéntica, fiel a la receta tradicional legada por las Hermanas Ursulinas. La tienda ha permanecido igual, con las mismas cajas de dulces y sobre todo con el mismo olor sabroso que viene del taller de la tienda de atrás. Ya no puedo pagar en francos, pero puedo permitirme el lujo de volver a la infancia, que al final es mucho más valiosa. Y tú, ¿qué recuerdos te crearás cuando pruebes los macarrones de Saint-Emilion?