La Table de Pavie **

Описание
Тарифы
Языки
Способы оплаты
Услуги

Семья Персе доверила Яннику Аллено, работающему здесь с 2020 года, карт-бланш на тему региона, который нас окружает.

Амбиции Янника Аллено направлены на создание диалога между виноградниками Шато Пави и Столом де Пави, а также на поддержку работы местных мастеров и производителей и на создание великолепной бордоской кухни. Продукты Юго-Запада - неиссякаемый источник вдохновения для шеф-повара и его команды, как и их возможные сочетания с винами.

Янник Аллено подчеркивает, что успех Table de Pavie - это прежде всего результат отличной командной работы. Шеф-повар может положиться на солидную бригаду под руководством исполнительного шеф-повара Себастьена Фарамона.

Янник Аллено приносит с собой опыт исследований, проведенных в рамках кулинарного движения Cuisine Moderne, которое он запустил в 2013 году: он изобретает соусы, редукции и экстракции, а также ферментацию, которые позволяют продуктам полностью выразить себя.
Приехав в La Table de Pavie без каких-либо знаний о кухне Бордо, Янник Аллено сразу же захотел узнать больше о кухне, продуктах, культуре и традициях.
Он черпал вдохновение в традиционных рецептах, переосмысливая и модернизируя их, чтобы возродить гастрономическое наследие региона: гарбуз, минога, устрицы и крепинет, бордоские граттоны, чесночный турнепс...

Tarifs

Tarifs menus: 160
Montant tarif minimum vin au verre: 22
Montant tarif minimum vin à la bouteille: 75

Langues

тест
Испанский
Немецкий язык

Moyens de paiement

Оплата кредитной картой
Оплата наличными
Оплата American Express

Services

Доступ к PRM
Автостоянка
Wifi
Кондиционер
Детский стульчик
Вегетарианское блюдо
Веганское блюдо
Блюдо без глютена
Проживание на территории отеля

La Table de Pavie **

5, place du Clocher
33330 SAINT-EMILION

Месяц открытия

Дни открытия

П AM PM
В AM PM
С AM PM
Ч AM PM
П AM PM
С AM PM
В AM PM

0.02 km
La Table de Pavie закрыт на весь день по воскресеньям и понедельникам, а также на обед по средам и четвергам. Время подачи обедов: с 12.15 до 13.15, когда принимается последний заказ. Время подачи ужинов: с 19.30 до 21.00, когда принимается последний заказ.
40
0

Ярлыки