Орден францисканцев был основан по инициативе святого Франциска Ассизского в XIII веке.

Это орден, ориентированный на молитву, проповедь и попрошайничество. Францисканцы более известны в средневековой Франции под именем "кордельеров" из-за веревки, которую они использовали в качестве пояса.

Появление кордельеров в Сент-Эмильоне относится к тому же времени, что и появление доминиканцев в начале XIII века, что ознаменовало появление в регионе ордена мендикантов.

Их первый монастырь, основанный за стенами города, пострадал во время 100-летней войны, в которой короли Франции противостояли королям Англии, также известным как герцоги Аквитании. Только в конце XIV века кордельеры наконец получили разрешение на строительство своего нового монастыря внутри городских стен. Он состоял из церкви, монастыря, сада, винодельни, погреба, внутреннего двора и главного здания.

Во время Французской революции последние верующие были изгнаны, а монастырь был продан как национальное достояние в 1791 году. В то время он был признан находящимся в плохом состоянии. В 2005 году он был внесен в список исторических памятников.

Вход в этот бывший монастырь ведет в клуатр, внушительные руины которого поражают воображение: колонны, капители, основания и пьедесталы представляют собой монолиты. На заднем дворе можно увидеть монастырский сад с овощами и травами, который сегодня заменен стульями и столиками, где можно выпить чашечку игристого в сопровождении макарунов.

Однонефная церковь открывает доступ к подвалам, вырытым в известняковой скале на глубине 17 метров. Предлагаются экскурсии по этим каменоломням, чтобы узнать, как создавался знаменитый"Креман де Бордо". Эта традиция сохранилась с конца XIX века, когда господину Мейно, уязвленному плохими продажами своих вин, пришла в голову идея превратить вино Сент-Эмильона в шампанское и он отправился изучать процесс производства игристого вина в область Шампани.

Сегодня здесь райский уголок спокойствия и релаксации, а также историческая экскурсия по территории и погребам. В поместье также есть ресторан с винным баром, где предлагаются вина из бокала или бутылки, а также соленые угощения или сладости. В продаже также имеются корзины с продуктами для пикника и прохладительные напитки.