Château MONDORION is uniek omdat het gebouwd is op een lichte, zanderige kiezelbodem.
Op deze natuurlijk gedraineerde ondergrond putten de oude wijnstokken (met een gemiddelde leeftijd van 50 jaar) uit de essentiële elementen om een wijn te produceren waarvan de fruitige, fluweelachtige vrouwelijkheid wordt afgerond door een structuur van zeldzame elegantie.
Dit unieke terroir wordt versterkt door een nauwgezet beheer van de wijngaard, met als enige doel de druiven tot een onberispelijke rijpheid te brengen.
Het wortelsysteem reikt diep in de aarde om de beste elementen eruit te halen; het gras tussen de rijen geeft de bodem een microbieel leven waar de wijnstokken de elementen vinden die ze nodig hebben om te groeien.
Al het werk dat tijdens het jaar wordt uitgevoerd, in elke fase van de groeicyclus (verwijderen van bladeren, ontbladeren, groen oogsten, enz.) is zorgvuldig uitgedacht om Merlot en Cabernet Franc te produceren die in staat zijn om enkele van de beste wijnen van de Libourne regio te produceren.
Zodra de druiven hun optimale kwaliteit hebben bereikt, worden ze met de hand geoogst in kleine kratten, waarbij niets aan het toeval wordt overgelaten, en gesorteerd bij aankomst in de wijnmakerij.
Het vinificatieproces op Château MONDORION mag dan klassiek zijn, het is gebaseerd op een knowhow die zijn waarde al lang bewezen heeft.
Met behulp van gloednieuwe en revolutionaire apparatuur heeft Thibault Cruse een kenmerkende wijnstijl gecreëerd die evenwichtig, soepel en geconcentreerd is.
De zeer brede kuipen optimaliseren de zachte extractie van kleur en aroma's door de relatie tussen het sap en de dop van de draf te bevorderen.
Na de gisting worden de wijnen overgeheveld naar vaten en amfora's, waar ze tussen de 12 en 15 maanden rijpen, afhankelijk van het oogstjaar.
Deze langzame rijping geeft ze de body en finesse die de kenmerken zijn van alle grote wijnen.
Tarifs
Langues
Moyens de paiement
Services
Van
8€
Château Mondorion
719 Route de Mondou
33330 SAINT-SULPICE DE FALEYRENS
Openingsmaand
Openingsdagen
Etiketten
