O Château MONDORION é único pelo facto de ser construído sobre um solo leve e arenoso-cascalho.
Neste subsolo de drenagem natural, as vinhas velhas (com uma idade média de 50 anos) aproveitam os elementos essenciais para produzir um vinho cuja feminilidade frutada e aveludada é completada por uma estrutura de rara elegância.
Este terroir único é valorizado por uma gestão meticulosa da vinha, com o único objetivo de levar as uvas a um estado de maturação irrepreensível.
O sistema radicular penetra profundamente na terra para extrair os melhores elementos; a erva entre as fileiras dá ao solo uma vida microbiana onde as videiras encontram os elementos de que necessitam para crescer.
Todo o trabalho efectuado durante o ano, em cada etapa do ciclo vegetativo (desfolha, desponta, vindima em verde, etc.), é cuidadosamente pensado para produzir Merlot e Cabernet Franc capazes de dar origem a alguns dos melhores vinhos da região de Libourne.
Uma vez atingida a sua qualidade óptima, as uvas são colhidas à mão em pequenas caixas, sem deixar nada ao acaso, e selecionadas à chegada à adega.
O processo de vinificação do Château MONDORION pode ser clássico, mas assenta num saber-fazer que há muito provou o seu valor.
Utilizando equipamentos simultaneamente novos e revolucionários, Thibault Cruse criou um estilo de vinho distinto, equilibrado, suave e concentrado.
As cubas muito largas optimizam a extração suave da cor e dos aromas, favorecendo a relação entre o sumo e a tampa de bagaço.
Uma vez terminada a fermentação, os vinhos são transferidos para barris e ânforas, onde permanecem entre 12 e 15 meses, consoante o ano de colheita.
Esta maturação lenta dá-lhes o corpo e a delicadeza que são as caraterísticas de todos os grandes vinhos.
Tarifs
Langues
Moyens de paiement
Services
De
8€
Château Mondorion
719 Route de Mondou
33330 SAINT-SULPICE DE FALEYRENS
Mês de abertura
Dias de abertura
Etiquetas
Grande Posto de Turismo de Saint-Emilionnais
Le Doyenné - Place des Créneaux
33330 SAINT-EMILION
