Château MONDORION hat die Besonderheit, dass es auf einem leichten Sand- und Kieselboden errichtet wurde.
Aus diesem natürlich drainierten Untergrund ziehen die alten Reben (mit einem Durchschnittsalter von 50 Jahren) die unverzichtbaren Elemente, um einen Wein zu erzeugen, dessen Fruchtigkeit und feminine Samtigkeit sich um ein Gerüst von seltener Eleganz runden.
Dieses einzigartige Terroir wird durch eine sorgfältige Bearbeitung des Weinbergs geadelt, und zwar mit dem einzigen Ziel, die Trauben bis zu einem tadellosen Reifestadium zu führen.
Das Wurzelsystem dringt weit in die Tiefen der Erde vor, um das Beste aus ihr herauszuholen; die zwischen den Reihen praktizierte Begrünung verleiht der Erde ein mikrobielles Leben, in dem die Reben die für ihre Entwicklung unerlässlichen Elemente finden.
Alle Arbeiten, die im Laufe des Jahres in jedem Stadium des Vegetationszyklus durchgeführt werden (Entblätterung, Entknospung, grüne Weinlese...), sind sorgfältig durchdacht, um am Ende Merlots und Cabernet Franc hervorzubringen, die zu den besten Crus des Libourne zählen können.
Sobald die Trauben ihr qualitatives Optimum erreicht haben, werden sie von Hand in Kisten geerntet, um nichts dem Zufall zu überlassen, und bei ihrer Ankunft im Weinkeller sortiert.
Die Weinbereitung auf Château MONDORION ist zwar klassisch, beruht aber dennoch auf einem Know-how, das sich seit langem bewährt hat.
Thibault Cruse profitiert von einer völlig neuen und revolutionären Ausrüstung und setzt einen besonderen Stil durch, der zu Weinen mit ausgewogener, geschmolzener und konzentrierter Materie führt.
Die sehr breiten Tanks optimieren eine sanfte Extraktion der Farbe und der Aromen, indem sie die Beziehung zwischen dem Saft und dem Tresterhut fördern.
Nach Abschluss der Gärung werden die Weine dann in Barriques und Amphoren gefüllt, wo sie je nach Jahrgang 12 bis 15 Monate bleiben.
Durch diese langsame Reifung nehmen sie den Stoff und die Feinheit an, die alle großen Weine auszeichnen.
Tarifs
Langues
Moyens de paiement
Services
Ab
8€
Château Mondorion
719 Route de Mondou
33330 SAINT-SULPICE DE FALEYRENS
Monat der Eröffnung
Tage der Öffnung
Labels
Fremdenverkehrsamt Grand Saint-Emilionnais
Le Doyenné - Place des Créneaux
33330 SAINT-EMILION
