Lo Château MONDORION è unico in quanto costruito su un terreno leggero e sabbioso-ghiaioso.
In questo sottosuolo naturalmente drenato, le vecchie viti (con un'età media di 50 anni) attingono gli elementi essenziali per produrre un vino la cui femminilità fruttata e vellutata è completata da una struttura di rara eleganza.
Questo terroir unico è valorizzato da una gestione meticolosa dei vigneti, con l'unico obiettivo di portare le uve a uno stadio di maturazione ineccepibile.
L'apparato radicale si spinge in profondità nella terra per trarne gli elementi migliori; l'erba tra i filari dà al terreno una vita microbica in cui le viti trovano gli elementi di cui hanno bisogno per crescere.
Tutti i lavori svolti durante l'anno, in ogni fase del ciclo vegetativo (eliminazione delle foglie, sfogliatura, vendemmia verde, ecc.) sono attentamente studiati per produrre Merlot e Cabernet Franc in grado di produrre alcuni dei migliori vini della regione di Libourne.
Una volta raggiunta la qualità ottimale, le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, senza lasciare nulla al caso, e selezionate all'arrivo in cantina.
Il processo di vinificazione dello Château MONDORION può essere classico, ma si basa comunque su un know-how che ha dimostrato da tempo la sua validità.
Utilizzando attrezzature nuove e rivoluzionarie, Thibault Cruse ha creato uno stile di vino distintivo, equilibrato, morbido e concentrato.
I tini molto ampi ottimizzano l'estrazione delicata di colore e aromi, favorendo il rapporto tra il succo e il cappello di vinaccia.
Una volta completata la fermentazione, i vini vengono trasferiti in botti e anfore, dove trascorrono dai 12 ai 15 mesi, a seconda dell'annata.
Questa lenta maturazione conferisce loro il corpo e la finezza che contraddistinguono tutti i grandi vini.
Tarifs
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Da
8€
Château Mondorion
719 Route de Mondou
33330 SAINT-SULPICE DE FALEYRENS
Mese di apertura
Giorni di apertura
Etichette
Ufficio del Turismo del Grand Saint-Emilionnais
Le Doyenné - Place des Créneaux
33330 SAINT-EMILION
