почва
сорт винограда
Богатство терруара зоны Гран-Сен-Эмильонне, прежде всего, обусловлено симбиозом нескольких природных элементов:
Сочетание этих прекрасных условий для виноградарства, а также продуманное смешивание сортов винограда (в основном Мерло в сочетании с Каберне Франком или Каберне Совиньоном и Мальбеком в меньших пропорциях) придают вину большое разнообразие вкуса и запаха.
Вина региона Гран-Сен-Эмильонне могут быть как жесткими и концентрированными, так и утонченными и деликатными.
Со временем вина Сент-Эмильона приобретают красно-кирпичный, оранжевый цвет и предлагают сложность во рту, которая вызывает желание насладиться вторым бокалом... всегда в меру!
Период сбора урожая также является весьма впечатляющим, чтобы обнаружить его на нашей территории! Не стесняйтесь, приезжайте с середины сентября до конца октября! А для всех остальных - перейдите сюда, чтобы познакомиться с ними в рисунках.
Сорт винограда: сортвиноградной лозы, используемый для производства вина.
Таннин: вещество, содержащееся в семенах и кожице винограда. Он необходим в красных винах, где образует дубильный компонент, позволяющий вину развиваться с течением времени.
Еще в 1884 году местные производители создали первую во Франции ассоциацию виноградарей (syndicat viticole). Это был лишь один из многих шагов, предпринятых в Сент-Эмильоне в течение многих лет для улучшения производства, продвижения и продажи вин мирового класса.
Syndicat Viticole создал два апелласьона: Сент-Эмильон и Сент-Эмильон Гран Крю. Они также ввели классификацию, позволяющую винам из аппелласьона Сент-Эмильон Гран Крю получить статус :
Эта классификация, принятая и учрежденная в 1955 году Союзом виноделов Сент-Эмильона (который в 2007 году стал Советом виноделов Сент-Эмильона), пересматривается каждые 10 лет и поощряет виноделов к достижению совершенства. Его главная цель - гарантировать происхождение, качество и подлинность вин Сент-Эмильона.
За всей процедурой ранжирования должна следить винная комиссия. Эту комиссию назначает Национальный комитет вин и бренди. В ее состав входят 7 человек, работающих в области виноделия за пределами региона Бордо.
Вот некоторые критерии, которые тщательно изучаются комиссией:
Последняя классификация, составленная INAO (Национальным институтом происхождения и качества) и Министерством сельского хозяйства, датируется 2022 годом и посвящена 85 объектам, включая 2 Premiers Grands Crus Classés A, 12 Premiers Grands Crus Classés и 71 Grands Crus Classés.
Ознакомьтесь со списком классифицированных объектов
В 2012 году дегустация стала важной частью окончательного рейтинга вин.
Осторожно: злоупотребление алкоголем опасно для здоровья. Пожалуйста, пейте ответственно.
Производители вин Сент-Эмильона неизменно поддерживают экологические инициативы, реализуя различные проекты. Они являются одними из пионеров, принявших принципы устойчивого развития, предпринимая ответственные шаги по снижению воздействия своей деятельности на окружающую среду.
При поддержке Совета виноделов Сент-Эмильона профессионалы пользуются широким спектром инструментов для поддержки своих действий (выступления докладчиков в Совете виноделов Сент-Эмильона, встречи, посвященные сертификации, практические информационные листы по каждой сертификации: ресурсы для реализации, помощь, часто задаваемые вопросы и т. д.).
С общей целью - обеспечить долгосрочное будущее своих хозяйств, заботясь о своем терруаре, - виноградарям приходится использовать разные подходы:
Для конкретного воплощения этих различных обязательств региона и после трех лет интенсивной работы Комиссии по окружающей среде Совета по виноделию Сент-Эмильона в сотрудничестве с INAO 15 мая 2018 года виноградари Сент-Эмильона утвердили новую формулировку своих спецификаций. Теперь она включает в себя ряд мер по защите окружающей среды, в том числе требование о том, что с 1 января 2023 года все виноградари в апелласьонах Сент-Эмильон, Сент-Эмильон Гран Крю, Люссак Сент-Эмильон и Пюиссеген Сент-Эмильон должны иметь экологический сертификат (уровень 2 или 3 или органическое земледелие).
На территории Большого Сент-Эмильона существует не менее 12 апелласьонов, защищающих происхождение вина. Каждый из них имеет свои особенности:
Эти два наименования являются самыми известными в мире. Оно относится только к красным винам. Розе или белые вина, произведенные на этой территории, поэтому имеют другое название.
Сент-Эмильон и Сент-Эмильон Гран Крю Аппелласьон расположены на площади 5400 гектаров, которые охватывают 8 городов юрисдикции Сент-Эмильон, а также часть Либурна. Средняя площадь винодельческих хозяйств составляет 8 гектаров и включает в себя еще более 800 виноделен.
Эти два апелласьона относятся к категории AOC "Appellations d'Origine Contrôlée" (в переводе с английского - "Защищенное обозначение происхождения") - обозначению, которое было создано в 1936 году. Именно с 1948 года все вина, претендующие на наименование AOC, должны проходить контроль качества.
Более подробную информацию об особенностях апелласьонов Сент-Эмильон и Сент-Эмильон Гран Крю можно найти здесь.
Grand Cru Classé
1-й класс Гран Крю
1-е Гран Крю класса А
Более подробную информацию о классификации Сент-Эмильона можно найти здесь
Эти четыре апелласьона расположены к северу от Сент-Эмильона в деревнях Монтань, Сен-Жорж, Пюиссеген и Люссак. Они получили право использовать название "Сент-Эмильон" сразу за названием своей деревни на бутылках с вином с 1936 года. Так родились следующие апелласьоны:
В них производятся крепкие и полнотелые красные вина.
Этот AOC расположен в регионе Либурн, в деревнях Лаланде-де-Помероль и Неак, недалеко от престижного Помероля.
Здесь производят глубокое красное вино с ароматами красных фруктов и специй.
Это недавний апелласьон, основанный в 1990 году, в котором традиционным способом производятся преимущественно белые вина и игристое розовое. Раньше он назывался Бордо Муссо. Эти вина обычно выращивают в подземных галереях, где идеальные условия для влажности. Этот AOC присутствует в Сент-Эмильоне благодаря Crément de Bordeaux, производимому в монастыре Кордельер.
Креман де Бордо может быть сухим, полусухим или сладким.
Союз Кот-де-Бордо объединяет 4 апелласьона: Блайе Кот-де-Бордо, Кадильяк Кот-де-Бордо, Франк Кот-де-Бордо и Кастильон Кот-де-Бордо.
Два из этих апелласьонов входят в зону Великого Сент-Эмильона:
Эти два региона дают очень сладкие и фруктовые вина (с ароматом красных фруктов, а также ванили).
Эти два региональных апелласьона также представлены на территории Большого Сент-Эмильона. Вина AOC Bordeaux Supérieur должны соответствовать критериям качества, еще более специфическим, чем AOC Bordeaux.
Вина AOC Bordeaux Supérieur крепче, чем вина AOC Bordeaux, а их аромат более сложен.
Национальный знак Vignobles & Découvertes, созданный в 2009 году по инициативе Высшего совета по энотуризму, призван обеспечить большую ясность для покупателей и более широкую известность дестинации.
Он основан на существующих национальных и местных схемах качества. Он присваивается решением Высшего совета по энотуризму сроком на три года. Он присуждается винному направлению и его туристическим компонентам (размещение, рестораны, посещение винных шато, посещение достопримечательностей и т. д.).
Идея заключается в том, чтобы предложить полный спектр услуг по винному туризму для отдельных лиц или групп с акцентом на качество.
Винный регион Бордо состоит из 6 районов, удостоенных знака Vignobles et Découvertes:
Этот знак, учрежденный в 2003 году Торгово-промышленной палатой Бордо, награждает винные хозяйства и предприятия, способствующие развитию винного туризма в регионе Нувель-Аквитания, в 7 категориях. Каждое поместье может участвовать в конкурсе в одной или максимум в двух категориях. ..:
В каждой категории присуждается золотой приз Best Of, а также избираются и награждаются победители.
Каждый год организуется церемония награждения новых победителей. Национальные победители затем отбираются для участия в международной премии Best of Wine Tourism. Эта награда позволяет винодельням вывесить свой трофей и приветственный буклет у входа в свое заведение, чтобы показать посетителям, что качество их услуг в области винного туризма было признано и отмечено.
Кроме того, конкурс обеспечивает участникам высокий авторитет среди профессионалов в сфере туризма, освещается в национальных и международных СМИ, а также среди широкой общественности благодаря широкому распространению в социальных сетях (Facebook, Instagram, Twitter).
Наконец, ежегодно издается более десяти тысяч экземпляров мини-путеводителя с перечнем победителей конкурса, который также можно скачать в Интернете.
Торгово-промышленная палата Бордо также создала"Туристическую сеть столиц великого вина", позволяющую 9 столицам великих виноградников тесно сотрудничать и способствовать обмену между этими "столицами".
Этими столицами являются :
Accueil Vélo - это национальный знак, гарантирующий высококачественный прием и обслуживание на велосипедных маршрутах для велосипедистов-туристов.
Accueil Vélo означает, что велосипедистам гарантирован прием в заведении:
Национальный знак "Accueil Vélo" был учрежден под эгидой France Vélo Tourisme местными туристическими организациями, чтобы обеспечить наилучший прием для велосипедистов по всей Франции.
Виноградари Пюссегена Люссак Сент-Эмильон объединились на заре Второй мировой войны, в 1938 году, чтобы объединить свои инструменты, силы и инвестиции для повышения качества терруара.
Так родилась кооперативная винодельня, расположенная в Пюссегене. Его виноградари производят вина из одних из самых красивых апелласьонов Бордо: Пюссеген-Сен-Эмильон, Люссак-Сен-Эмильон, Монтань-Сен-Эмильон, Кот-де-Бордо, Бордо-Суперьер, Бордо, а недавно и IGP Atlantique.
Люссак расположен напротив плато Сент-Эмильон. Площадь апелласьона составляет около 1 500 гектаров. Виноградники, по-видимому, относятся к галло-римскому периоду. Для этого AOC характерна трилогия ландшафтов: склон холма, плато и нижние склоны. Плато состоит из песков Перигора, из которых получаются приятные молодые вина, а склон холма - из глинисто-известняковых пород, где производятся вина с более длительным потенциалом выдержки. Это мощные, но элегантные вина, которые хорошо переносят выдержку.
Пюиссеген расположен напротив плато Сент-Эмильон. Площадь апелласьона составляет около 760 гектаров. Его название происходит от сочетания слова "Puy", что означает "гора", и фамилии Сегена, лейтенанта Карла Великого. Это мясистые, танинные вина с хорошим потенциалом выдержки.
Вина из этих апелласьонов можно найти в магазине Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion!
Совет по виноделию Сент-Эмильона объединяет 970 виноградарей 4 апелласьонов: Пюиссеген Сент-Эмильон, Люссак Сент-Эмильон, Сент-Эмильон и Сент-Эмильон Гран Крю.
Это был первый винный синдикат, созданный во Франции в 1884 году и проложивший путь для многих хозяйств: именно здесь родилась первая кооперативная винодельня в Жиронде, а контроль над винами осуществлялся с помощью дегустации.
Сегодня целью Совета по винам Сент-Эмильона является :
Аппелласьон Кот-де-Франк был признан АОС в 1967 году INAO. С 2008 года он называется Франк Кот де Бордо.
Расположенный примерно в пятидесяти километрах к северо-востоку от Бордо, он является одним из самых маленьких и самых восточных в департаменте и занимает 525 гектаров, распределенных по трем коммунам: Франк, Сен-Сибар и Таяк. Он состоит из 41 поместья и 3 кооперативных погребов.
Его терруар состоит на юге из известняка с астериями, покрытыми известняковой патокой, известной как "de l'agenais", а в остальной части апелласьона - из известняковой патоки, известной как "du fronsadais".
На виноградниках выращивают различные сорта винограда. В красных винах, как и во всем Либурне, преобладает Мерло, доля которого составляет от 50 до 60%. Далее следуют Каберне Фран и Каберне Совиньон, составляющие от 40 до 50%. Что касается белых вин, то здесь доминирует Семильон - 60 %, а Мускадель и Совиньон в равной степени дополняют ассортимент сортов винограда.
Годовой объем производства составляет в среднем :
Расположенный в 15 минутах езды от Сент-Эмильона в регионе Либурн, Lalande de Pomerol насчитывает 157 виноградарей на площади 1138 гектаров. В основном это приусадебные участки, которые с радостью делятся своими знаниями и любовью к своей прекрасной земле.
Откройте для себя разнообразие наших вин: винный синдикат Lalande Pomerol открыт с понедельника по пятницу с 14:00 до 17:00.
При перепаде высот более чем в 100 метров три основных типа почв делают Кастильон исключительной землей. Гравийные у реки Дордонь, глинистые почвы у подножия холмов, глинисто-известняковые, а затем известняковые на плато.
230 семей страстных, целеустремленных, перспективных виноградарей и столько же личностей, с которыми предстоит познакомиться. Уединенные поместья площадью в среднем 10 гектаров предлагают привилегированный контакт с виноделом.
Богатое наименование, вдохновляющее на новые профессии:
Этот апелласьон, в котором проживает большое количество виноградарей, приверженных экологическому подходу, 25% из которых занимаются био/биодинамикой, всегда был передовым в защите природы (первый апелласьон Бордо, в котором в 2002 году была создана установка по очистке винных стоков).
Виноградари Кастильонского Кот-де-Бордо всегда сохраняли биоразнообразие, соблюдая естественный баланс между лесными массивами и участками с виноградниками.
Познакомьтесь с винами этого апелласьона в Maison du Vin, расположенном в Кастильон-ла-Батай.
