UN TERROIR DIVERSIFIÉ

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Le terroir correspond à l’ensemble des terres d’une région qui donnent au produit cultivé sur celles-ci une certaine singularité.

 

Comme nous pourrions vous l’expliquer durant l’une de nos visites guidées, le terroir se définit par 3 choses :

  • le sol
  • le cépage
  • et l’homme qui les travaille.

 

La richesse du terroir du Grand Saint-Émilionnais provient d’abord de la symbiose entre plusieurs éléments naturels :

  • une variété géologique assez remarquable (sols calcaire, argilo-calcaire, sableux et graveleux),
  • un micro-climat continental tempéré
  • et un relief en pentes douces permettant une exposition de toutes les vignes aux rayons du soleil.

 

 

C’est cette combinaison de plusieurs conditions propices à la viticulture ainsi qu’un savant assemblage de cépages (merlot majoritairement associé au cabernet franc ou cabernet sauvignon et dans de moindre proportions au malbec) qui offrent au vin une palette gustative et olfactive très nuancée.

 

Ces cépages ont, eux aussi, leurs caractéristiques :

  • Le MERLOT amène de la rondeur et de la générosité ainsi que des parfums de petits fruits rouges et noirs tels que la mûre et la griotte. Il s’est imposé comme le cépage privilégié de Saint-Émilion.
  • Le CABERNET FRANC, tannique et très aromatique apporte de la finesse et de l’élégance.
  • Enfin le CABERNET SAUVIGNON apporte des notes épicées et contribue à la longévité du vin avec ses tanins puissants.

 

Le vin du Grand Saint-Émilionnais peut être aussi bien concentré et puissant que raffiné et délicat.

 

Les nuances aromatiques dépendent également des différentes techniques d’élevage :

  • l'élevage en barrique apporte une plus grande complexité aromatique avec des notes fumées, torréfiées ou toastées.
  • l’élevage en bouteille révèle des notes minérales, épicées (épices douces, vanille) et des arômes de truffes.

Au fil du temps, les vins du Saint-Émilionnais prennent une couleur tuilée, orangée et offre une complexité en bouche qui vous donnera envie de déguster un second verre … toujours avec modération !

 

Vocabulaire :

  • Le cépage : Variété de vigne utilisée pour faire le vin.
  • Le tanin : Substance contenue dans les pépins et la peau du raisin. Elle est essentielle dans les vins rouges où elle forme la composante tannique permettant au vin d’évoluer dans le temps.

 

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.