vignoble

Une terre de patrimoine(s)

Un riche terroir pour des vins d'exception

Le terroir correspond à l’ensemble des terres d’une région qui donnent au produit cultivé sur celles-ci une certaine singularité.

Comme nous pourrions vous l’expliquer durant l’une de nos visites guidées, le terroir se définit par 3 choses :

  • le sol
  • le cépage
  • et l’homme qui les travaille.

La richesse du terroir du Grand Saint-Émilionnais provient d’abord de la symbiose entre plusieurs éléments naturels :

  • une variété géologique assez remarquable (sols calcaire, argilo-calcaire, sableux et graveleux),
  • un micro-climat continental tempéré
  • et un relief en pentes douces permettant une exposition de toutes les vignes aux rayons du soleil.



C’est cette combinaison de plusieurs conditions propices à la viticulture ainsi qu’un savant assemblage de cépages (merlot majoritairement associé au cabernet franc ou cabernet sauvignon et dans de moindres proportions au malbec) qui offrent au vin une palette gustative et olfactive très nuancée.


Ces cépages ont, eux aussi, leurs caractéristiques :

  • Le MERLOT amène de la rondeur et de la générosité ainsi que des parfums de petits fruits rouges et noirs tels que la mûre et la griotte. Il s’est imposé comme le cépage privilégié de Saint-Émilion car il s’adapte très bien aux sols locaux en majorité frais et humides.
  • Le CABERNET FRANC, tannique et très aromatique apporte de la finesse et de l’élégance.
  • Enfin le CABERNET SAUVIGNON apporte des notes épicées et contribue à la longévité du vin avec ses tanins puissants.

Le vin du Grand Saint-Émilionnais peut être aussi bien concentré et puissant que raffiné et délicat.


Les nuances aromatiques dépendent également des différentes techniques d’élevage :

  • l'élevage en barrique apporte une plus grande complexité aromatique avec des notes fumées, torréfiées ou toastées.
  • l’élevage en bouteille révèle des notes minérales, épicées (épices douces, vanille) et des arômes de truffes.

Au fil du temps, les vins du Saint-Émilionnais prennent une couleur tuilée, orangée et offrent une complexité en bouche qui vous donnera envie de déguster un second verre … toujours avec modération !

La période des vendanges est aussi assez spectaculaire à découvrir sur notre territoire ! N'hésitez pas à venir y assister entre mi-septembre et fin octobre ! Et pour tous les autres, rendez-vous ici pour les découvrir en dessins.


Vocabulaire :

  • Le cépage : Variété de vigne utilisée pour faire le vin.
  • Le tanin : Substance contenue dans les pépins et la peau du raisin. Elle est essentielle dans les vins rouges où elle forme la composante tannique permettant au vin d’évoluer dans le temps.

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Le classement des vins deSaint-Émilion

Si les vins de Saint-Émilion sont mondialement connus, c’est sans conteste grâce au formidable travail de promotion de la Jurade qui n’a de cesse de faire connaître et reconnaître ses vins, aussi bien en France qu’à l’étranger.

Si les vins de Saint-Émilion sont mondialement connus, c’est sans conteste grâce au formidable travail de promotion de la Jurade qui n’a de cesse de faire connaître et reconnaître ses vins, aussi bien en France qu’à l’étranger.

Dès 1884, des vignerons se regroupent pour créer le premier syndicat viticole de France. L’évolution du monde viticole est alors en marche, et toute une série d’actions va être entreprise au cours des années suivantes.

Le syndicat viticole crée deux Appellations d’Origine Contrôlée : Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru. Il instaure un classement permettant aux vins d’A.O.C. Saint-Émilion Grand Cru d’être distingués au titre de :

  • Grand Cru Classé
  • 1er Grand Cru Classé
  • 1er Grand Cru Classé A.

Ce classement, adopté et institué par le Syndicat Viticole de Saint-Émilion (rebaptisé en 2007 le Conseil des Vins de Saint-Émilion) en 1955 est révisé tous les 10 ans et incite les viticulteurs à se rapprocher toujours plus de l’excellence. Il a pour principal objectif de garantir l’origine, la qualité et l’authenticité des vins de Saint-Émilion.

Une Commission de classement des crus de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru a pour mission de s’assurer du respect de l’ensemble de la procédure. Celle-ci est désignée par le Comité National Vins et Eaux de Vie et est composée de 7 personnes représentatives de la viticulture, en dehors de la région bordelaise.

Voici quelques critères qui sont rigoureusement examinés par la Commission :

  • les méthodes adoptées dans les vignes et dans les chais
  • la politique de communication et de distribution en France et à l’international
  • la notoriété des propriétés viticoles

Le dernier classement élaboré par l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité) et le Ministère de l’Agriculture date de 2022 et a consacré 85 propriétés dont 2 Premiers Grands Crus Classés A, 12 Premiers Grands Crus Classés et 71 Grands Crus Classés.
DÉCOUVREZ LA LISTE DES PROPRIÉTÉS CLASSÉES

Cette même année, la dégustation a représenté une part importante de la note finale des crus classés avec un jury de dégustateurs experts et anonymes.

Attention : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Les démarches
Ecologiques

Les producteurs de vin de Saint-Émilion ont constamment soutenu des initiatives environnementales à travers divers projets. Ils font partie des pionniers ayant adoptés les principes du développement durable, en prenant des mesures responsables pour atténuer l'impact de leur activité sur l'environnement.








Encouragés par le Conseil des Vins de Saint-Emilion, les professionnels bénéficient de multiples outils leur permettant de les accompagner au cours de leurs actions (intervenants référents au Conseil des Vins de Saint-Emilion, des réunions dédiées aux certifications, des fiches pratiques sur chaque certification : moyens à mettre en œuvre, les aides, les questions fréquentes…).

Dans le but commun de la pérennisation de leurs exploitations tout en prenant soin de leur terroir, les viticulteurs peuvent être amenés à utiliser des approches différentes :

  • La viticulture raisonnée est l’approche la plus répandue chez les viticulteurs. Elle correspond à une démarche globale de gestion de l’exploitation qui vise à renforcer les impacts positifs des pratiques viticoles tout en maintenant la rentabilité économique de l’exploitation.
  • Les viticulteurs en agriculture biologique n’utilisent que des produits phytopharmaceutiques d’origine « naturelle » (exempts de molécules organiques de synthèse) : cuivre, soufre, insecticides d’origine végétale. Un des objectifs est de privilégier la vie des sols, la pérennité des espèces animales et végétales pour favoriser l’écosystème naturel. La culture biologique de la vigne est régie par un règlement européen et contrôlée par des organismes certificateurs.
  • La biodynamie, elle, repose sur la recherche de l’équilibre de la vigne avec son environnement immédiat et plus lointain pour lui permettre de mieux se défendre contre les agressions. Pour y parvenir, elle respecte certains principes comme l’amélioration du sol et de la plante par des préparations issues de matières végétales (tisanes de prêle ou d’ortie…), animales (bouse…) et minérales (quartz…). L’application de ces préparations se fait à des moments précis en fonction des cycles de végétation de la vigne et en rapport avec le calendrier lunaire et planétaire, travail du sol.


Afin de concrétiser ces divers engagements du territoire, et pour faire suite à trois années de travail intensif menées par la Commission Environnement du Conseil des Vins de Saint-Émilion, en collaboration avec l’INAO, les vignerons de Saint-Émilion ont approuvé le 15 mai 2018, la nouvelle rédaction de leur cahier des charges. Celui-ci inclut désormais un ensemble de mesures respectueuses de l’environnement dont notamment l’obligation, depuis le 1er janvier 2023, d’une certification environnementale (de niveau 2 ou 3 ou agriculture biologique) pour tous les viticulteurs en appellation Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Lussac Saint-Émilion et Puisseguin Saint-Émilion.

les labels







Les appellations Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru

Ce sont, sans aucun doute, les appellations les plus connues dans le monde qui ne s’appliquent qu’au vin rouge. Les rosés ou blancs produits sur le territoire portent donc une autre appellation.

Elles se partagent une superficie de 5 400 hectares répartie sur les 8 communes de la Juridiction de Saint-Émilion ainsi que sur une partie de Libourne. Leur superficie moyenne est de 8 hectares et regroupent tout de même plus de 800 propriétés viticoles.

Ces 2 appellations sont des AOC “Appellations d’Origine Contrôlée” créées en 1936. C’est depuis 1948 que tous les vins souhaitant obtenir le nom d’AOC doivent passer un contrôle de qualité. La loi définitive sur l’AOC Saint-Émilion n’est validée qu’en 1954, soit 18 ans après sa création.

Pour en savoir plus sur les particularités du vin des appellations Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru, rendez-vous ici 


Les Saint-Émilion Grands Crus peuvent eux prétendre à être classés selon 3 niveaux de qualité distincts:

  • Grand Cru Classé

  • 1er Grand Cru Classé

  • 1er Grand Cru Classé A

Pour en savoir plus sur le classement de Saint-Émilion, rendez-vous ici 


Les appellations “satellites”

Ces 4 appellations se situent sur les communes de Montagne, Saint-Georges, Puisseguin et Lussac, au nord de Saint-Émilion, et ont le droit de faire suivre le nom de leur commune du nom de Saint-Émilion depuis 1936.
Ils produisent des vins rouges robustes et charpentés.


Les Lalande de Pomerol

Cette AOC se situe dans la région du Libournais, sur les communes de Lalande de Pomerol et de Néac, proche du prestigieux Pomerol.
Il produit un vin rouge profond aux arômes de fruits rouges et d’épices.


Les Crémant de Bordeaux

Autrefois appelée Bordeaux mousseux, il s’agit d’une appellation récente, créée en 1990 et qui produit des vins pétillants majoritairement blancs ainsi que des rosés selon la méthode traditionnelle. Ces vins sont généralement élevés dans des galeries souterraines où les conditions d’humidité sont idéales. On retrouve notamment cette AOC au coeur de Saint-Émilion, au cloître des Cordeliers.
Les Crémants de Bordeaux peuvent être bruts, demi-secs ou doux.


Les Côtes de Bordeaux

L’Union des Côtes de Bordeaux compte 4 appellations : Blaye Côtes de Bordeaux, Cadillac Côtes de Bordeaux, Francs Côtes de Bordeaux et Castillon Côtes de Bordeaux.

On retrouve 2 de ces appellations sur le territoire du Grand Saint-Émilionnais : le Castillon Côtes de Bordeaux qui produit uniquement des vins rouges et le Francs Côtes de Bordeaux qui produit des vins rouges mais également une petite quantité de vins blancs secs et moelleux.

Ces 2 appellations donnent des vins très fruités (arômes fruits rouges mais aussi vanille, moka) et gourmands.


Les Bordeaux et Bordeaux Supérieur

Il s’agit de deux appellations régionales et présentes également sur le territoire du Grand Saint-Émilionnais. Les vins de l’AOC Bordeaux Supérieurs doivent respecter des critères qualitatifs encore plus exigeants que ceux de l’AOC Bordeaux.

De même, les Bordeaux Supérieurs sont plus puissants que les Bordeaux et leur nuancier d’arômes est plus complexe.

Les LABELS

Le labelvignobles et découvertes

Lancé en 2009, sous l’impulsion du Conseil Supérieur de l’Oenotourisme, le label national Vignobles & Découvertes a pour objectif d’offrir plus de lisibilité au client et plus de visibilité à la destination.


Il s’appuie sur les démarches de qualité nationales ou locales déjà existantes. Il est attribué sur décision du Conseil Supérieur de l’Oenotourisme pour une durée de trois ans. Il est accordé à une destination viticole et à ses composantes touristiques (hébergement, restauration, visite de châteaux viticoles, visite de sites, etc.).

L’idée est de proposer à une clientèle individuelle ou de groupe une offre oenotouristique complète qui privilégie la qualité des prestations.

Le vignoble Bordelais est composé de 6 territoires labellisés Vignobles et Découvertes:

  • Bordeaux, porte du vignoble
  • La Route des Vins de Bordeaux en Graves et Sauternes
  • L’ Entre-deux-Mers
  • Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac
  • Le Médoc
  • Blaye et Bourg

Le concours
Best Of Wine Tourism

Ce label, mis en place en 2003 par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux, récompense des propriétés viticoles ainsi que des entreprises valorisant l’oenotourisme dans la région Nouvelle-Aquitaine classées en 7 catégories. Chaque propriété peut concourir dans une ou deux catégories maximum :

  • Architecture et Paysages
  • Art et Culture
  • Découverte et Innovation
  • Hébergement à la Propriété
  • Valorisation oenotouristique des pratiques environnementales
  • Services oenotouristiques Capacité à organiser des événements
  • Restauration à la Propriété

Dans chaque catégorie est décerné un Best Of d’Or pour le premier et des lauréats sont également élus et récompensés.










Chaque année, une remise de prix est organisée afin de récompenser les nouveaux lauréats. Les gagnants nationaux sont alors retenus pour la remise de prix internationale des Best of Wine Tourism.

Cette récompense permet aux propriétés viticoles d’afficher leur trophée et une plaquette d’accueil à l’entrée de leur établissement pour indiquer aux visiteurs que la qualité de leurs services oenotouristiques a été reconnue et récompensée.

De plus, ce concours permet aux participants de bénéficier d’une grande visibilité auprès des professionnels du tourisme avec une couverture médiatique à l’échelle nationale et internationale et auprès du grand public grâce à une grande diffusion via les réseaux sociaux (Facebook, Instagram, Twitter).

Enfin, un mini-guide recensant les lauréats du concours est édité à plus de dix mille exemplaires chaque année et est téléchargeable en ligne également.


La CCI de Bordeaux a également mis en place le « Great Wine Capitals Travel Network » permettant, pour les 9 capitales de grands vignobles de travailler en étroite collaboration et de faciliter les échanges entre ces “capitales”.

Ces capitales sont :

  • Bordeaux en France,
  • Adelaïde en Australie,
  • Bilbao-Rioja en Espagne,
  • Porto au Portugal,
  • Le Cap en Afrique du Sud,
  • Mayence-Rheinhessen en Allemagne,
  • Mendoza en Argentine,
  • San francisco-Napa Valley aux Etats-Unis
  • Valparaíso-Casablanca Valley au Chili
  • Lausanne en Suisse
  • Vérone en Italie
  • Hawke's Bay en Nouvelle-Zélande

accueilvélo

Accueil Vélo est une marque nationale qui garantit un accueil et des services de qualité le long des itinéraires cyclables pour les cyclistes en itinérance.:

Accueil Vélo, c'est la garantie pour le cycliste d'un établissement :

  • Situé à moins de 5 km d'un itinéraire vélo
  • Disposant d'équipements adaptés aux cyclistes : abri vélo sécurisé, kit de réparation
  • Avec un accueil chaleureux (informations pratiques, conseils, itinéraires, météo etc...)
  • Qui fournit des services dédiés aux voyageurs à vélo : transfert de bagages, lessive et séchage, location et lavage vélo

La marque nationale « Accueil Vélo » est mise en place sous l’égide de France Vélo Tourisme par les organismes touristiques locaux afin de réserver le meilleur accueil aux cyclistes partout en France.

Conseil des vins, Syndicats et Vignerons

 

Vignerons de
Puisseguin Lussac Saint-Emilion

Les Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion se sont regroupés à l’aube de la Seconde guerre mondiale, en 1938, afin de mutualiser leurs outils, leurs forces et leurs investissements pour mettre en valeur la qualité de leurs terroirs.

C’est ainsi qu’est née la cave coopérative, située à Puisseguin. Ses viticulteurs produisent des vins issus de certaines des plus belles appellations du Bordelais : Puisseguin Saint-Emilion, Lussac Saint-Emilion, Montagne Saint-Emilion, Côtes de Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux et depuis peu l’IGP Atlantique.

L'appellation Lussac Saint-Emilion

Lussac se trouve en face du plateau de Saint-Emilion. L’appellation s’étend sur quelques 1 500 hectares. L’implantation du vignoble semble dater de l’époque Gallo-romaine. Une trilogie de paysages caractérise cette AOC : coteau, plateau et bas de pente. Le plateau est composé de sables du Périgord, à l’origine de vins agréables jeunes, et le coteau est fait d’argilo-calcaire, où sont produits des vins de plus longue garde. Ce sont des vins puissants mais tout en élégance, qui ont une bonne aptitude au vieillissement.


L'appellation Puisseguin Saint-Emilion

Puisseguin se trouve en face du plateau de Saint-Emilion. L'appellation couvre environ 760 hectares. Son nom vient de la combinaison du mot "Puy" qui signifie "mont" et du nom Seguin, lieutenant de Charlemagne. Ce sont des vins charnus et tanniques qui ont une bonne aptitude au vieillissement.

Retrouvez les vins de ces appellations à la boutique des Vignerons de Puisseguin Lussac Saint-Emilion !

Conseil des Vins de
Saint-Émilion

Le Conseil des Vins de Saint-Emilion regroupe 970 viticulteurs pour les 4 appellations : Puisseguin Saint-Emilion,
Lussac Saint-Emilion, Saint-Emilion et Saint-Emilion Grand Cru.



Il a été le 1er syndicat viticole créé en France en 1884 et a ouvert la voie dans de nombreux domaines : c’est ici que sont notamment nés la 1ère cave coopérative de Gironde ou encore le contrôle des vins par la dégustation.

Aujourd’hui, le Conseil des Vins de Saint-Emilion a pour but de :

  • Promouvoir les appellations de Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion par le biais d’actions de relations publiques et relations presse à la fois en France et à l’étranger.

  • Assurer les missions déléguées par l’État en tant qu’Organisme de Défense et de Gestion des AOC : élaboration des Cahiers des charges avec l’INAO et des plans d’inspection avec l’Organisme d’Inspection, identification des opérateurs, contrôle des exploitations viticoles, participation aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, à la valorisation du produit ainsi qu’à la connaissance statistique du secteur.

  • Mettre à disposition de ses adhérents une large palette de conseils et services dans tous les domaines touchant à la vie de l’exploitation : protection des marques, réglementation viti-vinicole, œnologie, viticulture, formation…

Syndicat Viticole
Francs Côtes de Bordeaux

L’appellation des Côtes de Francs a été reconnue en AOC par l’INAO en 1967. C'est depuis 2008 qu'elle s'appelle Francs Côtes de Bordeaux


Le vignoble est complanté en cépages divers. Pour les vins rouges, le merlot est majoritaire, comme dans l’ensemble du libournais, et présente entre 50 et 60%. Viennent ensuite le Cabernet franc et le cabernet sauvignon représentant environ 40 à 50%. En ce qui concerne les vins blancs, le sémillon domine avec 60%, alors que la muscadelle et le sauvignon complètent à égalité l’encépagement.

La production annuelle est en moyenne de :

  • 26000 hl - 3 300 000 blles pour le Bordeaux Côtes de Francs rouge
  • 144 hl - 19 000 blles pour le Bordeaux Côtes de Francs blanc sec
  • 50 hl - 8 000 blles pour le Bordeaux Côte de Francs liquoreux

Syndicat Viticole de
Lalande de Pomerol

Située à 15 minutes de Saint-Émilion dans la région Libournaise, l'appellation Lalande de Pomerol compte 157 viticulteurs sur une surface de 1138 hectares. Les domaines sont principalement des propriétés familiales, heureuses de partager leur savoir faire et l'amour de leur beau terroir.

Venez découvrir la diversité de nos vins : le syndicat viticole de Lalande de Pomerol vous accueille du lundi au vendredi de 14h à 17h.

Syndicat Viticole de
Castillon Côtes de Bordeaux

Avec un dénivelé d’altitude de plus de 100 mètres, 3 grands types de terroirs font de Castillon une terre d’exception. Graveleux près de la rivière de la Dordogne, les sols argileux en pied de côteaux deviennent argilo calcaires puis calcaires sur les plateaux.



230 familles de vignerons passionnés, engagés, tournés vers l’avenir et autant de personnalités à découvrir. Des propriétés intimes de 10 hectares en moyenne offrant un contact privilégié avec le vigneron.

Venez découvrir la diversité de nos vins : le syndicat viticole de Lalande de Pomerol vous accueille du lundi au vendredi de 14h à 17h

Une appellation riche qui inspire de nouvelles vocations :

  • Des femmes exploitantes
  • Des œnologues de renoms
  • De jeunes entreprenants

L’appellation qui compte un grand nombre de vignerons engagés dans une démarche environnementale, dont 25% en bio/biodynamie, a toujours été précurseur dans la protection de la nature (1ère appellation bordelaise à mettre en place une station de traitements des effluents vinicoles en 2002).

Les vignerons de Castillon Côtes de Bordeaux ont toujours préservé la biodiversité en respectant l’équilibre naturel entre zones boisées et parcelles de vigne.

Retrouvez les vins de l'appellation à la Maison du Vin située à Castillon-la-Bataille.

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