LA GASTRONOMIE

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LA GASTRONOMIE

La gastronomie, une tradition locale

 

La gastronomie s’inspire de notre patrimoine et terroir local. Le vin y occupe ainsi une grande place et participe à cette cuisine. Rien d’étonnant que de grands chefs, tels que Philippe Etchebest, y aient exercé.

 

Le Grand Saint-Émilionnais compte actuellement trois tables étoilées : L’Hostellerie de Plaisance* et Les Belles Perdrix* à Saint-Émilion ainsi que L’Auberge Saint-Jean* à Saint-Jean de Blaignac !

 

La rivière Dordogne influence également la cuisine locale. La commune de Sainte-Terre est, par exemple, considé- rée comme la capitale mondiale de la lamproie. Cet animal atypique né il y a plus de 500 millions d’années et dépourvu de mâchoire, de nageoire et d’écaille, régale les gourmets lorsqu’il est mijoté dans du vin et accompagné de poireaux. Anguilles et aloses grillées au laurier, crevettes blanches au goût anisé sont également des mets de choix sur les tables de la région.